RECETA:
3 yemas
1 huevo
1 medidor y medio de agua
1 medidor y medio de azúcar
Se baten las yemas y el huevo. Se pone en un cazo el agua y el azúcar y se deja que hierva unos minutos. Se deja templar un poco.
Se añade el almíbar a las yemas poco a poco, con un hilo y se sigue batiendo. Se pasa por un colador.
Se vierte sobre los moldes caramelizados y se deja 4 min en presión vapor.
En la cubeta ponemos los accesorios en este orden: accesorio de baño maría, rejilla de asar (cabe perfectamente), molde y papel de plata para cubrir y evitar que caiga agua. Desmoldar antes de que se enfríen para que salgan mejor.
