1 litro de leche
200 gr de arroz redondo
140 gr de azúcar
1 monda de limón
1 rama de canela
En la chef2000 se pone todo menos el azúcar y se programa 10' menú cocción-horno. Al finalizar se echa el azúcar y se remueve bien. Se sirve en copas o fuente plana. Se deja enfriar y después al frigorífico hasta la hora de servir. Al servir, espolvorear canela molida.
Si lo haces de modo tradicional:
Pones los ingredientes, excepto el azúcar en una cacerola y pones a fuego medio. Si el tiempo medio de cocción del arroz es de 20', lo tienes que cocer durante 10-15', siempre a fuego lento. Echar el azúcar y dejas enfriar en una fuente. Después se deja en el frigorífico.
El truco para que no se apelmace es que el arroz no llegue a estar bien cocido. De hecho siempre se ha dicho que 'el arroz mal cocinado y bien reposado'.
Truco: Si quieres poner una costra de caramelo, necesitas un soplete de cocina. Vierte la mezcla en recipientes pequeños, intenta que la mezcla tenga más arroz que leche, pero no sólo arroz. De esta forma, la parte de arriba estará más seco cuando se enfríe. Echa un par de cucharitas de azúcar por encima bien extendida, y quema con el soprete sin miedo. Está muy rico.
