MOUSSE DE CHOCOLATE (SIN CHEF2000)

Hola, os dejo una receta de mousse de chocolate muy sencilla:

- 8 claras de huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 300 gr de chocolate para repostería en tableta
- 100 gr de mantequilla

Se baten las claras a punto de nieve, se le añade el azúcar y se sigue batiendo.

Se pone en el microondas a temperatura baja el chocolate troceado y la mantequilla, cuando estén derretidos, se baten ambos hasta que salga una crema brillante. Se le añade de forma envolvente a las claras. Se presenta en recipientes pequeños.

Está de rechupete.

TOCINO DE CIELO

Buenos días,

este finde he hecho tocino de cielo, como en el libro, pero los tiempos están fatal indicados. Os indico cómo es la receta:

- 8 yemas de huevo
- 250 gr de azúcar
- 1 medidor de agua
- 1 ramita de canela
- la cáscara de medio limón

Batimos un poco las yemas. En la chef o en un cazo ponemos el azúcar, el agua, la rama de canela y la cáscara de limón. Removemos hasta que el azúcar sse disuelva y hierva un poco.

Retiramos la canela y la cáscara y el almíbar lo echamos poco a poco (un hilo) a las yemas sin dejar de remover. Mejor si está un poco templado el almíbar.

Preparamos un bol más pequeño que la cubeta con un poco de caramelo al fondo. Vertemos la mezcla pasándolo por un colador al bol. Tapamos con papel de plata para que no le caiga agua y preparamos la cubeta con el accesorio para hacer baño maría. La cubeta se llena sin que llegue a los agujeros. Se programa 10 minutos en presión-vapor y listo. Dejar enfriar y desmoldar.

Salió riquísimo. Y lo adorné con merengue de una clara que me sobró, con el resto hice mousse de chocolate, que está en la sección de repostería.