Ingredientes:
- 2 botes de pimientos del piquillo enteros
- 400 gr de carne picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- sal y pimienta
- 1 vaso de leche fria
- 2 cucharadas de harina
- vino blanco
- agua o caldo
- tomate frito
- aceite
En una sartén grande ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos la carne y cocinamos. Añadimos pimienta y sal. Agregamos la harina y cocinamos unos minutos sin dejar de remover. Añadimos la leche y dejamos cocinar removiendo continuamente. Dejamos templar.
En un cazo ponemos 4 pimientos del piquillo, un chorro de vino blanco, un chorro de caldo, y un chorro generoso de tomate frito. Cocinamos y al final lo trituramos. Dejamos reducir si está muy líquida a fuego lento. Esta será la salsa. Corregimos con sal o si está amargo o ácido -por el pimiento- podemos echar un pellizco de azúcar.
En una bandeja para horno disponemos 16 pimientos, y con una cucharilla de café los vamos rellenando con la masa de carne. Dejamos el horno encendido a 220 mientras lo hacemos. Cuando tengamos todos los pimientos rellenos los metemos en el horno durante 7-10 minutos para que se calienten. El aceite que traen los pimientos puede servir para darles brillos con un pincel y presentarlos.
Presentamos en un plato hondo: salsa y encima los pimientos rellenos.
Listos para comer. Además es una comida que se puede llevar al trabajo, no olvidar el pan para hacer barquitos.
