Esta es la receta de mazapán casero del libro de thermomix. Los ingredientes que lleva son 200 gr de azúcar glas, 200 gr de harina de almendra y 1 clara de huevo.
El azúcar glas se puede hacer perfectamente con la thermomix, (1 minuto a velocidad 5-10) y la harina de almendras igual. Se deja enfriar antes de usar.
Para el mazapán cogemos y en el vaso echamos el azúcar y la harina y dejamos 15" velocidad 6. Añadimos la clara y programamos 20" velocidad 6.
La masa la ponemos sobre una superficie limpia y amasamos con las manos unos minutos. Veremos que soltará un aceite, pero no nos preocupemos. Es normal.
Damos formas al mazapán, mejor en figuritas pequeñas, mientras, vamos precalentando el horno al máximo y por la parte de arriba.
Con la yema de huevo, pintamos las figuritas y metemos en el horno 3 minutos y ponemos en la parte más alta del horno. Sólo queremos darle color a los mazapanes, y hay que tener cuidado que se pueden quemar rápido.
Si los dejamos mucho tiempo en el horno en la parte media, se endurecen. Si le damos un golpe de calor a la parte de arriba, se doran pero el mazapán queda tierno.
Dejar enfriar y servir en una bandeja.
Este mazapán no tiene nada que ver con los de caja, que tienen un gusto "raro" cuando lo comes. Este sabe a almendra y azúcar, y es delicioso.
A disfrutarlo, y feliz navidad!
